Unser italienischer Bohnensalat
Zutaten:
- 150 g Brot, in Würfeln
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 1 Dose Kichererbsen, abgespült, abgetropft, ca. 240 g
- 200 g Cherry-Tomaten, halbiert
- 1 Gurke, in feinen Scheiben
- Frischer Basilikum nach Geschmack
- 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
Dressing:
Methode
Brot und Knoblauch im heissen Öl rundum knusprig braten, salzen. Mit Kichererbsen, Tomaten und Gurke mischen. Das Dressing mit den Kräutern und den restlichen Zutaten pürieren. Anschließend mit dem Salat mischen, einige Blätter Basilikum und Pfefferminze darüberstreuen, sofort servieren.
Im Sommer gern etwas Pfefferminze für die Frische.
