Tortellini mit Gemüsesoße
Zutaten:
- 1 Zucchini
- 1 handvoll Cherrytomaten
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knobluchzehe
- Olivenöl
- 2 TL italienische Kräuter
- 1 TL Paprika Edelsüß
- 1TL Tomatenmark
- 240g Kichererbsen
- Basilikum & Parmesan als Topping
- 250g Tortellini Deiner Wahl
Methode
Gemüse, Kräuter und Olivenöl bis auf Kichererbsen für 30 Min. in den Ofen bei 200 Grad geben und rösten.
Anschließend mit den Kichererbsen in den Blender geben und pürieren bis die cremige Konsistenz entstanden ist.
Ggfls noch 1 Tasse Tortellini oder Nudelwasser hinzufügen.
Mit gehobelten Parmesan und Basilikum ist es kalt und warm ein Genuss.
Schmeckt warm als Soulfood oder kalt als Salat.
