Methode

Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Brokkoli putzen, in kleine Röschen schneiden, Stiele schälen und in Stücke schneiden, Möhre waschen und in schmale Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen den Knoblauch darin anbraten. Curry, Kardamom und Gemüse hinzufügen. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten zugedeckt dünsten. Die Suppe pürieren.

Tipp: Kardamom wirkt verdauungsfördernd und hilft bei Blähungen. Brokkoli ist besonders kalorienarm und milder als andere Kohlsorten. Er ist reich an Kalzium, Eisen, Magnesium und ist ballaststoffreich. Auch der Gehalt an Vitamin C, Beta-Carotin und Zink macht ihn wertvoll.