Knackiger Salat mit Mandeldressing
Zutaten:
- 1 Paket Pflücksalat
- 8-10 Kirschtomaten
- 1 Apfel
- 1 Paprika, gelb
- geröstete Kürbiskerne
- 1-2 TL Mandelmus
- Himbeeressig nach Bedarf
- ½ TL Senf, mittelscharf
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Petersilie getrocknet oder frisch
Dressing:
Methode
Den Salat putzen, waschen und klein schneiden. Die Tomaten,
Apfel und Paprika waschen und klein schneiden. In einer kleinen
Pfanne die Kürbiskerne ohne Fett anrösten. In einem Mixer das
Dressing herstellen und über den Salat gießen.
Tipp zur Sättigung: Avocado, schnell gekochte rote oder gelbe Linsen,
Kichererbsen, Hähnchen, Tofu, Käse, Oliven, getr. Tomaten u.a. dazugeben.
