Rotes Pesto
Zutaten:
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- Ein Glas getrocknete Tomaten in Öl
- Eine Hand voll frischem Basilikum
- 1-2 Knoblauchzehen
- Eine Hand voll Cashewkerne
- Salz
- Pfeffer
- Chili
Methode
Alle Zutaten zusammen im Standmixer mixen. Je nachdem wie flüssig es sein soll, noch etwas vom Öl der Tomaten dazu geben. Am Ende noch mit Salz,Pfeffer und Chili abschmecken.
Mit Pasta der Wahl und einem Schuß Olivenöl vermischen.
Mit Parmesan bestreuen.
Warm oder im Sommer, gern als Salat auch kalt, genießen.
Passt hervorragend auf frisches Brot oder Baguette.
Oder zu kleinen Kartoffeln - je nach Vorliebe - gekocht oder aus dem Ofen gebacken.
